一般情况下，脾胃虚寒者能吃茄子，但需注意控制食用量。具体分析如下：
茄子含有丰富的维生素P、纤维素以及多种微量元素。这些营养物质对人体健康有一定的益处，适量食用可以补充身体所需的多种营养物质，有助于增强身体抵抗力，维护身体健康。脾胃虚寒者在食用茄子时应控制好食用量，避免过量食用。因为茄子性偏凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。进食过多茄子可能会加重体内寒气，导致胃肠道受损，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适症状。
脾胃虚寒者可以选择炖茄子、炒茄子等烹饪方式，这些方式相对生吃或凉拌，对胃肠道的刺激较小。同时，避免加入过多寒凉或辛辣的调料，以免加重脾胃虚寒症状。还应避免食用西瓜、冰激凌、梨、螃蟹等寒凉食物，这些食物容易加重脾胃负担，不利于病情恢复。
脾胃虚寒者在平时应养成良好的饮食习惯，规律饮食，避免暴饮暴食或过度节食。同时，注意保持充足的睡眠和适当的运动，有助于改善脾胃虚寒症状。
