一般情况下，香菇胡萝卜能一起吃，但食用时应注意控制摄入量。具体分析如下：
香菇含有丰富的营养物质，如蛋白质、多种维生素、矿物质以及香菇多糖等，具有独特的香味和口感。胡萝卜则富含胡萝卜素、维生素C、膳食纤维以及钾、钙等多种矿物质，可以促进视力保护、皮肤健康及肠道蠕动，两者一起食用可以互相补充，提供更全面的营养。
消化系统较为敏感的人群，如存在胃炎、肠炎等疾病，大量食用香菇和胡萝卜可能会增加肠胃负担，引发不适。此时，应适量食用，并注意观察自身反应。此外，如果是有食物过敏史的人，首次尝试搭配食用时应小心，以防出现过敏反应。
香菇胡萝卜可以一起清炒、炖煮等，选择健康的烹饪方式，少放油、盐等调味料，以保持食物的原汁原味和营养成分。
