一般情况下，银耳和螃蟹能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
银耳富含膳食纤维、蛋白质、维生素以及矿物质等多种营养成分，具有美容养颜、滋阴润肺、养胃生津等功效。螃蟹富含蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素E等营养成分，有助于身体组织的修复与生长、维持骨骼健康、水电解质平衡、神经传导、肌肉收缩、保护视力等。
银耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，而螃蟹的蛋白质含量高但脂肪含量相对较低，两者一起食用既能够满足营养需求，又不会给胃肠道带来过大的负担。两者都含有丰富的营养物质，共同作用于人体，能够进一步增强免疫力，提高抵抗力。
但注意适量食用，过量食用螃蟹可能会加重消化负担，导致胃肠道不适、腹泻等症状。建议在日常饮食中注意食物的多样性和均衡性，避免过量摄入一种食物或营养成分。
