一般情况下，青椒和胡萝卜能一起吃，但应注意控制食用量。具体分析如下：
青椒富含维生素C和多种矿物质，而胡萝卜则富含β-胡萝卜素和其他抗氧化物质。这两种蔬菜的营养成分互补，一起食用可以增强身体免疫力，促进视力健康，以及提供丰富的抗氧化保护。通常情况下，将青椒和胡萝卜搭配在饮食中是完全安全且有益健康的。
但青椒和胡萝卜都含有一定量的膳食纤维，过量食用可能对消化系统敏感的人群造成负担，引发腹胀、腹泻等问题。因此，建议日常适量食用。此外，如果对青椒或胡萝卜中任何一种成分过敏，同时食用这两种食物可能导致过敏反应，如皮疹、呼吸困难等症状，此时不建议使用。
在日常饮食中，建议适量食用各种食物，注意食物的新鲜度和烹饪方式，在享受美食的同时，也有助于促进身体健康。
参考文献
[1]食物的搭配原则[J].吉林蔬菜,2015,(06):37.
[2]殷峰林.食物搭配中的营养科学分析[J].食品安全导刊,2015,(15):87-88.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2015.15.048.
