一般情况下，黄瓜和大枣能一起吃，但需要适量。具体分析如下：
黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及丰富的膳食纤维。具有清热解毒、利水消肿、辅助降血糖、促进脑部健康与安神、促进减肥与增强体质、缓解便秘等作用。大枣富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等营养成分。具有补中益气、养血安神、调节人体代谢、保护血管、减轻肝脏损害等功效。
黄瓜和大枣搭配食用，可以补充身体所需的多种营养成分。黄瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能；而大枣中的糖类等成分也有助于促进胃肠道的蠕动和消化液的分泌。同时，黄瓜具有辅助降血糖的作用，而大枣中的成分也有助于调节血糖水平。
黄瓜和大枣过量食用可能会增加胃肠道的负担，导致胃肠道蠕动紊乱，引起腹痛、腹胀、腹泻等不适症状。
参考文献：
1、孙长颢。营养与食品卫生学[M].8版。北京：人民卫生出版社，2017:180-200.
2、赵霖。食物相克与相宜[M].北京：人民军医出版社，2016:150-160.
