一般情况下，龙眼和番茄能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
龙眼含有丰富的葡萄糖、铁、胶原蛋白、维生素C等成分，具有补血益气、养心益智、养颜美容、安神助眠等功效。番茄富含番茄红素、维生素C、维生素K、膳食纤维、钾等营养成分。番茄红素是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤；维生素C同样具有抗氧化作用，还能促进胶原蛋白的合成。
龙眼和番茄的维生素和矿物质种类不同，搭配食用可提供更全面的营养。番茄中的番茄红素和龙眼中的抗氧化物质共同作用，有助于延缓衰老。龙眼口感清甜，能中和番茄的酸味，提升整体风味。番茄的清爽口感能平衡龙眼的甜腻感，使菜肴更加爽口。番茄中的膳食纤维和龙眼中的果糖有助于促进肠道蠕动，改善消化。
但注意适量食用，过量可能导致消化不良或血糖升高。对易过敏体质的人群，在初次食用龙眼和番茄的组合时，需留意是否有过敏反应。如果出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状，应立即停止食用并就医。糖尿病患者应慎食龙眼，因为龙眼含糖量较高，可能导致血糖升高。脾胃虚弱者食用龙眼可能会加重不适，如胃胀、腹泻等。
参考资料：
[1]张百川.龙眼肉的营养成分和功能性研究及质量鉴别[J].食品界,2021,(05):129.
[2]郑晓蕾.番茄营养和风味品质研究进展[J].现代园艺,2024,47(15):9-12.
