桃子皮可用于制作多种菜肴，一般有凉拌桃子皮、桃子皮炒肉丝、桃子皮炖银耳、桃子皮蛋花汤、桃子皮煮粥等。具体分析如下：
1、凉拌桃子皮：将新鲜桃子皮洗净切丝，加入少许盐、醋、香油拌匀，能保留较多膳食纤维，有助促进肠道蠕动，口感清爽带微甜，适合作为开胃小菜，需选用新鲜无损伤的桃子皮，避免苦涩味。
2、桃子皮炒肉丝：桃子皮切丝后与腌制好的肉丝同炒，加入适量生抽调味，果香与肉香融合，桃子皮中的维生素可搭配肉类营养，口感丰富，炒制时火候不宜过大，防止桃子皮过软影响口感。
3、桃子皮炖银耳：桃子皮与泡发的银耳一同炖煮，加少量冰糖调味，汤汁清甜带果香，桃子皮的水分与银耳的胶质结合，有助滋润身体，适合作为甜品或汤品，炖煮时间控制在30分钟左右，保留桃子皮营养。
4、桃子皮蛋花汤：水沸后放入桃子皮煮3分钟，淋入打散的蛋液形成蛋花，加少许盐调味，汤品清淡爽口，桃子皮带来的水分和营养能补充身体所需，适合搭配主食食用，桃子皮需煮至软而不烂。
5、桃子皮煮粥：大米煮至半熟时加入桃子皮，煮至粥熟即可，粥品带有淡淡果香，口感软糯，桃子皮中的营养融入粥中，易于消化吸收，可根据口味加少量冰糖，适合早餐或晚餐食用。
使用桃子皮做菜前需用清水反复冲洗，去除表面残留污物，选用成熟度适中的桃子，避免过生或过熟影响菜肴品质，若食用后出现肠胃不适，应及时停止并关注身体状况。
参考资料：
[1]贾明.各种水果的营养及功效[J].健康向导,2011,17(03):38-39.
[2]陈继培.桃子的食疗功效[J].医药与保健,1995,(03):21.
