一般情况下，黄鳝并不能治贫血。具体分析如下：
贫血由多种原因引起，如缺铁、缺乏维生素B12、叶酸，或骨髓造血功能异常等，不同病因需针对性治疗。黄鳝虽含有一定量的铁和蛋白质，铁是合成血红蛋白的原料，蛋白质对身体机能有维持作用，但这些营养成分含量有限，且仅靠食用黄鳝无法满足贫血治疗所需的营养补充量。此外，黄鳝中的铁多为非血红素铁，吸收利用率较低，难以有效改善因缺铁导致的贫血，更无法解决其他病因引发的贫血问题。
食用黄鳝时，需确保彻底煮熟，避免寄生虫感染。每次食用量不宜过多，保持饮食多样化，搭配其他富含铁和维生素C的食物。痛风患者或尿酸偏高者应减少食用，以免嘌呤摄入过多。若食用后出现皮肤瘙痒、腹痛等不适，应停止食用并观察症状变化。
参考资料：
[1]罗运仙,肖素芳,关磊. 黄鳝的营养需求研究进展[J]. 广东饲料,2021(2):41-44.
