鸡蛋泡醋的功效和作用一般有提高钙的吸收、改善消化功能、补充营养、美容养颜、辅助降低胆固醇等。
1、提高钙的吸收
鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，醋中的醋酸能与碳酸钙发生反应，使钙以醋酸钙的形式溶出。这种醋酸钙相较于碳酸钙更容易被人体吸收。人体摄入后能够补充钙质，尤其适合中老年人以及需要补钙的人群。
2、改善消化功能
醋本身可以刺激胃酸分泌，增强胃的消化能力。鸡蛋经过醋泡后，其营养成分更容易被人体消化吸收。一些消化功能较弱的人，适量食用醋泡鸡蛋有助于改善消化不良、食欲不振等问题。
3、补充营养
鸡蛋本身含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。经过醋泡后，这些营养成分依然保留，并且醋在一定程度上还能帮助更好地释放鸡蛋中的营养。
4、美容养颜
醋泡鸡蛋含有丰富的营养成分，其中的蛋白质等对皮肤有滋养作用。醋能够改善皮肤的酸碱度，起到一定的清洁和软化角质的作用。长期适量食用醋泡鸡蛋可以使皮肤变得更加光滑细腻，改善皮肤的光泽度。
5、辅助降低胆固醇
醋中的成分可能对鸡蛋中的胆固醇产生一定的影响，使其更易于代谢。醋泡鸡蛋在一定程度上有助于降低人体血液中的胆固醇含量，从而减少胆固醇在血管壁的沉积，降低心血管疾病的发生风险。
建议适量食用鸡蛋泡醋，不可过量摄入。平时应清淡饮食，避免进食辛辣、刺激性食物，还应注意休息，不宜过度劳累，以免影响身体健康。
