香蕉皮具有丰富的营养价值和多种功效与作用。1.它富含维生素A、C、E以及钾、钙、镁等矿物质，可以补充人体所需的营养物质。2.香蕉皮具有清热解毒、润肠通便和保护视力的功效。它含有的香蕉素和纤维素有助于促进身体新陈代谢，帮助毒素排出，同时丰富的膳食纤维能促进胃肠蠕动，改善便秘症状。3.香蕉皮还有解郁安神、健脾和胃的作用，适量食用可补充身体所需营养，改善情绪状态。4.香蕉皮煮水还有治疗脚气、杀菌消炎、缓解皮肤瘙痒等功效。需要注意的是，食用香蕉皮应避免过量，以免加重胃肠道负担。
水煮香蕉有以下几点功效与作用：
1.改善消化：水煮香蕉中的膳食纤维丰富，不仅有助于维持肠道健康，还能有效缓解和预防便秘，对肠道健康有好处。
2.缓解压力和焦虑：香蕉富含钾元素，煮熟后钾的释放更加充分，有助于调节血压，同时香蕉中的色氨酸在体内可转化为血清素，有助于缓解压力和改善睡眠质量。
3.提供能量：香蕉本身就是一种高能量水果，煮熟后的香蕉更容易被身体吸收利用，为人体提供快速的能量补充，适合运动前后食用。
4.其他作用：水煮香蕉还具有改善睡眠、增强免疫力、补充多种营养素等多种作用，如其中的色氨酸有助于调节神经递质，镁元素能增强人体免疫力和抵抗力。