莴笋拌腰豆

素食者不吃肉类，容易缺乏肉类的铁质、蛋白质等营养素，红腰豆富含铁质，可帮助制造红血球，预防缺铁性贫血，搭配莴笋也很容易消化。

• 莴笋：200克
• 红腰豆：100克
• 辣椒：5克
• 盐：3克
• 香油：适量