宫保鸡丁

宫保鸡丁

1.这道菜是经过我改变了一下，放了点醋，因为小孩喜欢酸甜辣味的宫保鸡丁。2.第13步酥鸡肉喜欢嫩一点就用大火少酥一会，喜欢焦一点就用中火多酥一会。

宫保鸡丁所需材料

鸡胸脯肉：3-4两
莴笋头：半根
小葱：1-2根
花生米：半碗
老姜：半块
独蒜：1个
干辣椒：8个左右
花椒：适量
酱油：适量
白糖：适量
醋：适量
红薯粉：适量
豆瓣：1勺
胡椒粉：适量

宫保鸡丁的做法

1

准备食材。
2

干辣椒（可根据自己吃得辣不辣来选择干辣椒的量）
3

用剪刀剪成一小段一小段的，不要辣椒籽。
4

准备一点白糖，并倒点醋拌匀。（这点拍掉了。）
5

姜，蒜，葱切末，再舀一勺豆瓣，放上少许花椒。
6

锅内放入水将花生米倒进锅里煮几分钟，花生浮起来即可。
7

捞出花生米沥干。
8

锅洗净后烧干，倒入色拉油，再放入花生米。酥好后捞出放入碗中待用。
9

莴笋切丁放入开水里放点盐煮一下。
10

捞出待用。
11

鸡肉切丁后放入少许姜末，盐，胡椒粉，欠粉加水抓匀。
12

锅内放油，烧热后放入辣椒段炸一下，捞出待用。
13

开大火用余油将鸡肉丁酥一下。
14

酥好后捞出放在碗里待用。
15

净锅置于旺火上烧干后放入适量油，将第5步佐料(除葱末外）倒入锅内翻炒，再人到入鸡丁翻炒，加入少许水，放入莴笋头炒一会。
16

再倒入干辣椒节，花生米翻炒，加入第4步糖醋。再勾欠起锅。
17

装盘。

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