宫保鸡丁
宫保鸡丁
1、油炸花生米的时候要小火,慢慢炒注意不能炒糊了。
2、这道菜加了郫县豆瓣酱,所以炒的时候就不需要再加盐了,因为豆瓣酱很咸,需要加一点白糖来调味。
3、最后一步放入花生米一起快速翻炒几下就可以出锅了,不需要炒很长时间。
宫保鸡丁 所需材料
鸡脯肉:250克
花生米:100克
青椒:1个
干辣椒:4个
郫县豆瓣酱:1勺
水芡粉:少许
盐:少许
料酒:少许
白糖:少许
生抽:少许
鸡精:少许
花椒:少许
姜末:少许
葱花:少许
蒜末:少许
宫保鸡丁的做法
1
准备好鸡脯肉和花生米清洗干净
2
准备好辅助食材,葱花,蒜末,姜末,花椒,干辣椒,备用
3
把鸡脯肉切成丁,备用
4
用一个干净的碗装入鸡丁,加入少许料酒,盐,水芡粉,顺一个方向搅拌均匀,备用
5
准备好郫县豆瓣酱备用
6
锅里加入适量的食用油,冷油放入花生米,小火慢炒
7
炒至花生米色泽变深就可以关火出锅,备用
8
重新起锅,入油,放入花椒小火炒香后捞出花椒不要了,留油继续用。
9
加一勺郫县豆瓣酱入油
10
中火炒出红油
11
加入事先准备好的青椒丁,葱姜蒜,干辣椒一起快速翻炒
12
将事先浆好的鸡丁倒入锅中,快速翻炒,再加少许白糖,生抽,鸡精调味
13
加入事先炒熟的花生米快速翻炒几下,就可以关火出锅了
14
宫保鸡丁的成品图
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