椒盐排条

椒盐排条

1.大排要稍微厚实一点
2.大排不需要过水，浸泡水中片刻去脏渍
3.排条加入鸭蛋和玉米淀粉，口感更嫩
4.炸的过程中，记得把握火候和翻动

椒盐排条所需材料

大排：6片
洋葱：半个
鸭蛋：1个
小葱：少许
玉米淀粉：适量
油：适量
盐：3小勺
料酒：少许
六月鲜酱油：少许
椒盐：少许

椒盐排条的做法

1

准备好大排，大排让老板稍微切厚点
2

大排放水里浸泡片刻，去除脏渍，换清水洗净
3

大排切掉骨头，将大排切成一条一条
4

将排条放入盆中，加入盐，料酒，六月鲜酱油，鸭蛋
5

调料搅拌均匀，腌制半小时
6

上浆，加入适量的玉米淀粉
7

抓匀，排条面糊裹均匀
8

锅烧热，放入适量的油烧热，转小火
9

将排条一根根的放入锅中
10

炸至微微黄翻面，火候注意掌握，来回翻动
11

炸至表面金黄金黄，沥干油份出锅
12

排条依次炸至金黄，沥干油份盛出
13

洋葱切小块，葱切末
14

将炸排条多余的油倒完，放入洋葱
15

洋葱炒至变软，放入葱花
16

加入排条，翻炒均匀
17

盛出，撒点椒盐

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