炝炒藕片

炝炒藕片

莲藕去皮后容易变黑，清水中加入少许醋，再把莲藕放进去，可保持莲藕不变色。
炒莲藕时一边炒一边稍加些清水也可以保持莲藕的洁白色。

炝炒藕片所需材料

莲藕：1节
猪肉：1块
长辣椒：1个
姜：2片
葱：2棵
蒜头：2瓣
生抽：3勺
五香粉：少许
香油：少许
色拉油：2勺
盐：1小勺

炝炒藕片的做法

1

莲藕一节去皮洗净。葱，姜，蒜瓣洗净。肥瘦三七分的猪肉去皮洗净。长辣椒一个洗净。
2

肉切末。
3

肉末放入碗中，加入两勺生抽，少许五香粉抓匀腌制一会儿。
4

藕切薄片。葱切花，姜，蒜瓣切丝。长辣椒去蒂切圈。
5

藕片放入滚水锅中，加入一小勺盐焯两分钟。捞出沥水备用。
6

炒锅烧热倒入两勺色拉油烧热，倒入肉末，用锅铲把肉末划散开，炒至肉沫变硬。
7

放入葱花，姜蒜丝，辣椒圈炒出香味。
8

放入藕片中火翻炒一分钟。
9

加入一勺生抽炒匀，淋入少许香油翻炒几下关火。
10

装盘食用。

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