红烧猪蹄

红烧猪蹄

1、猪蹄焯水期间不需要盖上锅盖，让猪蹄的异味更好的充分挥发出来。
2、验证猪蹄：开锅后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。
3、收汁期间要常注意锅内汁水情况，不能糊锅了。

红烧猪蹄所需材料

猪蹄：1个
葱白：2根
生姜：2-3片
冰糖：约30g
老抽：3汤匙
生抽：2汤匙
料酒：适量
香叶：2片
桂皮：1段

红烧猪蹄的做法

1

猪蹄洗净拔掉猪毛，剁成块。
2

猪蹄凉水下锅，把猪蹄血水煮出来。
3

锅开后焯烫片刻，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4

冰糖敲碎待用；可根据个人喜好增减份量。
5

热锅中放少许油和冰糖、小火炒至糖色慢慢变成浅褐色。
6

再倒入猪蹄迅速翻炒。
7

加入老抽和生抽，翻炒几下上色。
8

加入葱白2根、生姜3片、料酒少许、香叶2片、桂皮1段和没过猪蹄的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。
9

开盖后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。
10

酱汁微微粘稠时，转中火不断翻炒收汁盛盘。

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