鱼香肉沫茄子

鱼香肉沫茄子

这道菜最后操作很快，所以要提前调好料汁，以免后面来不及放各种料。

鱼香肉沫茄子所需材料

茄子：1个
瘦猪肉：100克
青椒：1个
胡萝卜：1小段
生抽：1勺
醋：1勺
白糖：1勺
清水：2勺
料酒：半勺
盐：少许
葱姜蒜：适量
郫县豆瓣：适量
淀粉：适量

鱼香肉沫茄子的做法

1

猪肉切沫，加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，水淀粉抓匀腌制十分钟。
2

茄子去皮切丁，洗净用盐腌制脱去水分，挤出水来。裹上一层淀粉。
3

热锅热油，放入茄丁翻炒
4

至茄子变色变软盛出
5

再放些油，油热后放入肉丁翻炒
6

肉丁变色后拨到一边，放入郫县豆瓣，葱姜蒜，炒出红油
7

放入青椒胡萝卜丁翻炒至变软
8

放入茄子翻炒均匀
9

提前用1勺白糖，1勺醋，1勺生抽，半勺料酒，少许盐，淀粉，两勺清水拌均匀成料汁。
10

把料汁到入锅里搅拌均匀即可出锅。

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