鱼香肉沫茄子

猪肉切沫，加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，水淀粉抓匀腌制十分钟。

茄子去皮切丁，洗净用盐腌制脱去水分，挤出水来。裹上一层淀粉。

热锅热油，放入茄丁翻炒

至茄子变色变软盛出

再放些油，油热后放入肉丁翻炒

肉丁变色后拨到一边，放入郫县豆瓣，葱姜蒜，炒出红油

放入青椒胡萝卜丁翻炒至变软

放入茄子翻炒均匀

提前用1勺白糖，1勺醋，1勺生抽，半勺料酒，少许盐，淀粉，两勺清水拌均匀成料汁。

把料汁到入锅里搅拌均匀即可出锅。