蚝油翅中

蚝油翅中

1、翅中表面切花刀可以更加入味可口。2、煎制要用中小火防止出现焦糊。3、最后收汁要不断翻炒小心糊锅。可留些汁水待装盘后淋浇在翅中表面，这样味道更棒。

蚝油翅中所需材料

翅中：16个
生姜：1片
八角：2个
小米椒：1个
油：适量
盐：适量
糖：一小勺
料酒：适量
蚝油：适量
红烧酱油：适量
生抽：适量
味极鲜：少许

蚝油翅中的做法

1

翅中放在清水里浸泡片刻泡出血水。
2

泡好后洗净沥干。
3

翅中入锅焯水。
4

烧开后捞出用温水洗净，沥干水份后两面切花刀（为了更入味）。
5

用适量料酒和蚝油均匀涂抹在翅中表面腌制半小时。（先抹料酒，再抹蚝油）放在沥水篮里备用。
6

准备好八角，生姜洗净切成丝，小指椒切成圈备用。
7

热锅凉油。
8

放入翅中用中小火煎制。
9

待两面金黄后放入姜丝和指椒全炒香。
10

倒入适量红烧酱油、生抽翻炒均匀上色。
11

加入适量料酒、2勺蚝油、2个八角、适量清水至水位与翅中齐平。
12

盖上锅盖用大火烧开后改小火炖15—20分钟。
13

中途打开锅盖加入适量盐（蚝油和酱油都是咸的）、一勺糖和少许味极鲜翻炒均匀盖好盖继续煮。
14

开大火翻炒至收汁关火。
15

盛出装盘点缀即可。

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