金针菇牛肉卷

金针菇牛肉卷

牛肉切得薄一点会更嫩，用酸奶，蛋清和豌豆粉腌制牛肉，是为了让牛肉更嫩滑

金针菇牛肉卷所需材料

牛肉：150克
金针菇：100克
青笋：半根
红椒：1个
胡萝卜：半个
油：100克
香葱：2根
独蒜：2个
姜：10克
辣椒粉：1勺
原味酸奶：1勺
豌豆粉：1勺
鸡蛋清：1个
盐：3克
孜然粉：1/3勺
黑胡椒粉：少许
料酒：1勺
豆瓣酱：1勺

金针菇牛肉卷的做法

1

红椒，青笋，胡萝卜切丝备用
2

金针菇撕成小块，洗净，挤干水
3

牛肉切大片，加入料酒，豌豆粉，酸奶，蛋清，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，盐腌制30分钟
4

葱姜蒜切末备用
5

将一片腌好的牛肉摊平放入一小块金针菇，2丝胡萝卜丝、青笋丝和1丝红椒，小心卷起来，尽量卷紧实一些，接头处用牙签固定
6

锅中放油，油温5成，将卷好的金针菇牛肉卷逐个放入油锅中炸1分钟捞起
7

炸好牛肉卷后，去掉牙签
8

锅中留底油，放入葱姜蒜豆瓣酱，小火翻炒20秒将酱汁淋在牛肉卷上面

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