孜然香辣小土豆

嫌生土豆去皮麻烦可以蒸熟后再剥皮。
土豆我选择蒸熟，这样水分少更好吃，当然也可以锅中加水倒土豆煮熟。
不管是蒸还是煮，最好都加盐，这样的土豆更入味。
如果前期蒸土豆的时候忘了加盐，那么最好在步骤6中油烧热后就加盐，然后倒入土豆煎，这样盐味更匀。
土豆个头小的可以不对半切开，用刀背稍微压扁就行。
干辣椒和辣椒粉随个人口味增减。
没有小土豆用大土豆切块也是一样的！

孜然香辣小土豆所需材料

小土豆：适量
葱：适量
蒜：适量
洋葱：适量
干辣椒：随意
盐：适量
香醋：少许
白糖：少许
孜然粉：少许
花椒粉：少许
胡椒粉或五香粉：少许
辣椒粉：随意
鸡精：适量
食用油：适量

孜然香辣小土豆的做法

1

成品图。
2

选大小差不多的小土豆适量。
3

清洗干净并用碗碎片把土豆皮刮去。
4

大点的土豆可以对半切开，小的直接整个。放蒸格上撒点盐在土豆上面隔水蒸熟，用筷子轻松扎透即可，不用太熟，后期还会煎。
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洋葱切丝，葱白切丁，大蒜拍扁剁小点。
6

干辣椒切两半，葱切花。
7

平底锅中倒入比炒菜稍微多点的油烧热，倒入蒸好的土豆煎。油不必太多，土豆只需煎成双面金黄而不是炸。
8

煎的过程中端着锅晃动几下使每个土豆都煎到位。煎至金黄后盛出待用。
9

锅中留些底油，加葱白，蒜末，洋葱和干辣椒小火煸出香味。
10

倒入煎好的土豆翻匀，沿锅边淋入少许香醋，撒少许白糖提味，一点点就够。
11

撒鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱花翻匀就可以出锅了。（盐味在蒸土豆的时候就放够了，这里就不加了。）
12

拌匀后就可以连锅上桌开动啦！（喜辣的可以多撒点辣椒粉，颜色也会更好看，我的干辣椒是云南的，本身就非常辣了，所以辣椒粉就省去了。）
13

上次的土豆比较小直接整个，煎之前放菜板上用菜刀稍微压扁就行，别压碎了。

孜然香辣小土豆

孜然香辣小土豆 所需材料

孜然香辣小土豆所需材料