糖醋脆皮茄子

准备食材。

茄子洗净后刨去皮，切成小条状。

茄子放在盆子里，放适量的盐。

拌匀腌制十分钟。

蒜苗洗净切丁，胡萝卜切丁，葱切未备用。

取适量的低筋面粉放在碗里。

打入一个鸡蛋，再加适量的水。

调成稀稠适中的面糊。

腌好的茄子用手挤去黑水，放入面糊中。

用筷子把茄子和面糊搅拌均匀。

锅中放油烧至七成热。

将沾满面糊的茄子放入锅里用中火炸制。

把茄子炸成金黄酥脆，然后用漏勺捞出。

放在吸油纸上吸油(我减肥，不喜好多油)。

取一只碗，放一勺茄番酱，一勺醋，一勺蚝油，3勺糖，2勺水调成料汁(用的是5mL的勺)。

锅中放少许油烧热。

倒入蒜苗和胡萝卜用木铲翻炒。

放入葱花爆香。

然后倒入料汁。

小火加热，料汁冒泡后。

加入炸好的茄条翻炒。

让每根茄条均匀的裹上料汁即可出锅。

盛在盘里，一道美味的糖醋脆皮茄子就做好了。