糖醋脆皮茄子

糖醋脆皮茄子

茄子刨皮后口感会更好，随个人喜好，不喜好刨皮的亲连皮一起切。

糖醋脆皮茄子所需材料

长茄子：2根
蒜苔：3根
胡萝卜：1根
鸡蛋：1个
小葱：2棵
番茄酱：1勺
蚝油：1勺
白糖：3勺
醋：1勺
低筋面粉：适量
色拉油：适量
水：2勺
盐：适量

糖醋脆皮茄子的做法

1

准备食材。
2

茄子洗净后刨去皮，切成小条状。
3

茄子放在盆子里，放适量的盐。
4

拌匀腌制十分钟。
5

蒜苗洗净切丁，胡萝卜切丁，葱切未备用。
6

取适量的低筋面粉放在碗里。
7

打入一个鸡蛋，再加适量的水。
8

调成稀稠适中的面糊。
9

腌好的茄子用手挤去黑水，放入面糊中。
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用筷子把茄子和面糊搅拌均匀。
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锅中放油烧至七成热。
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将沾满面糊的茄子放入锅里用中火炸制。
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把茄子炸成金黄酥脆，然后用漏勺捞出。
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放在吸油纸上吸油(我减肥，不喜好多油)。
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取一只碗，放一勺茄番酱，一勺醋，一勺蚝油，3勺糖，2勺水调成料汁(用的是5mL的勺)。
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锅中放少许油烧热。
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倒入蒜苗和胡萝卜用木铲翻炒。
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放入葱花爆香。
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然后倒入料汁。
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小火加热，料汁冒泡后。
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加入炸好的茄条翻炒。
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让每根茄条均匀的裹上料汁即可出锅。
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盛在盘里，一道美味的糖醋脆皮茄子就做好了。

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