咸鱼烧茄子

咸鱼烧茄子

为了让这道菜保持颜色鲜亮，青椒和红椒不要同时下锅,青椒在锅里时间长了容易变色，而红椒时间长点儿也没太大变化。茄子煮的时间根据自己的喜好来煮，喜欢吃软一点的就多煮一会儿。

咸鱼烧茄子所需材料

干咸鱼：半块
紫茄子：一个
红椒：半个
青椒：半个
大蒜：五瓣
葱：少许
姜：少许
山茶油：适量
盐：少许
老抽：适量
淀粉：适量
十三香：适量

咸鱼烧茄子的做法

1

将干咸鱼用凉水泡开备用
2

将紫茄子洗干净备用
3

将泡开的咸鱼切成一厘米左右大小的小方块。
4

将茄子切成长条，并且放少许盐腌制十五分钟
5

将青椒，和红椒切成咸鱼块大小，大蒜用刀轻轻拍扁就行，姜切成小片，葱切小葱段备用。
6

将腌制好的茄子用手挤掉水分。
7

大火将锅烧热，往油锅里倒油，油热后放入切好的咸鱼块，煎至金黄。
8

然后放入葱姜蒜，红椒,十三香,老抽炒出香味。
9

往锅里添水，将咸鱼的香味味道煮出来。
10

咸鱼的香味煮出来后放入茄子接着煮，直到汤汁变少,茄子变软。
11

放入青椒，翻炒几下,用淀粉勾芡,挂汁出锅。
12

装盘上桌。

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