红烧桂花鱼

把鱼处理干净、用厨房纸巾吸干水份

姜片切丝、蒜瓣拍碎、小辣椒切碎、葱切段

在鱼身上涂上料酒及少许盐腌十分钟

起油锅先大火把鱼煎定型、再中火煎

翻过另一面煎、煎好起锅装盘待用

重起油锅、下姜丝、小辣椒、蒜一起下锅爆香、入一勺豆瓣酱、一勺老干妈辣酱、少许鸡粉及白砂糖

加入适量的开水烧沸

把煎好的鱼放入、盖上锅盖大火烧制

待锅内烧汁快干时把鱼小心的盛起装盘。把葱段放入锅中剩余的烧汁翻炒片刻起锅

熄火、把炒好的葱段铲起盛盘上桌。