油炸狼牙土豆
油炸狼牙土豆
1.土豆一定要水泡下,不然会很快变色。2.土豆一定要沥干水分,否则油会溅身上。3.炸土豆时油一定要多,剩下的油可以用来炒菜,并且一定要用大火。4.喜欢吃醋的朋友可以适量的倒两滴醋调味。
油炸狼牙土豆 所需材料
土豆:2个(大)
大头菜丝:少许
折耳根:5根
小葱:3根
蒜瓣:7个
食用油:500ml
盐:适量
味精:适量
鸡精:适量
花椒面:少许
干海椒面:适量
花生油:少许
香油:少许
孜然:适量
熟芝麻:适量
油炸狼牙土豆的做法
1
准备食材。(土豆削皮洗净,葱、蒜、折耳根、大头菜丝洗净)
2
将土豆切成1厘米左右的厚片再用专门切土豆花的刀切成条。(刀五金店或超市都有卖)
3
将切好的土豆条洗净放入大碗中用冷水浸泡。
4
将葱切葱花,蒜瓣蒜末,大头菜丝切成很小的颗粒状,折耳根切1厘米左右的小节。
5
将浸泡好的土豆条用漏勺舀起来沥干水分。
6
锅内倒入一斤生菜籽油,开大火。
7
待油烧至八成熟时(油冒烟,泡散完)倒入沥干水分的土豆条,大火炸至七分钟。
8
将炸好的土豆条用漏勺盛到碗中。
9
依次放入切好的蒜末、葱花、折耳根、大头菜粒、盐、味精、鸡精、花椒面、干海椒面、熟芝麻、孜然、花生油、香油。
10
搅拌均匀,装盘。太具有四川特色的狼牙土豆,闻着香喷喷,吃着麻辣爽!
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