油淋茄子

油淋茄子

翻炒茄子时要轻轻翻炒，以免把茄子翻炒碎，影响视觉

油淋茄子所需材料

长茄子：三根约四百克
青椒：一个
红椒：一个
色拉油：五百克
豆瓣：十克
白糖：五克
陈醋：五克
蒜瓣：四粒
小葱：三棵

油淋茄子的做法

1

准备茄子三根，青红椒各一个，小葱三根和蒜瓣四粒
2

把茄子去皮
3

把去了皮的茄子切成两寸长的段
4

把茄段切成三片
5

再改刀，把茄片成手指粗细的条状，把切好的茄子少许冲洗备用
6

然后把青红椒去籽，切两寸长的条状，蒜剁碎末，葱切两寸长的段
7

调料汁，拿一个小碗，往碗内加五克白糖，
8

再往碗内加五克陈醋
9

再加七到八粒味精，用汤匙把醋和白糖.味精搅化备用
10

再准备十克红油豆瓣
11

锅内加五百克的色拉油，中火烧至三成热
12

把茄子，青红椒下锅过油
13

过油约两分钟左右，把茄子捞出沥油备用
14

锅内加少许的油，小火把蒜末煸出香味
15

把准备好的豆瓣倒入锅内，依然小火把豆瓣煸香
16

把刚才调好的，白糖.醋.和味精混合汁，倒入锅内炒均匀
17

接着把过了油的茄子下锅，调中火翻炒均匀
18

把葱段撒入锅内炒均即可
19

成品菜

相关推荐