川味土豆烧排骨

川味土豆烧排骨

川味普遍加料较重、偏辣，加入适量的干辣椒和偏辣的烧肉酱料，辣辣的更好吃，土豆切块用水浸泡土豆不会发黑又可以去除表面的粉质，不要将土豆和排骨一起炖，土豆熟得快那样排骨还没软烂土豆已经成糊了。

川味土豆烧排骨所需材料

排骨(中排)：800g
土豆：1100g
葱：2颗
蒜：4粒
姜：1颗
八角：3颗
香叶：3片
花椒：适量
干辣椒：适量
豆瓣酱：1/2茶匙
烧肉酱料：一勺
料酒：适量
老抽：1茶匙

川味土豆烧排骨的做法

1

备好食材
2

锅内加水没过排骨，水开后煮一分钟捞出排骨洗净沥干备用
3

土豆切块用水浸泡，姜切片，葱白切段，蒜切块
4

锅内倒入适量的油
5

油烧热加入排骨翻炒
6

排骨炒至表面水分收干加入豆瓣酱翻炒
7

放入适量的料酒和酱油翻炒均匀上色
8

加入一勺酱料炒出香味
9

下所有香料和干辣椒炒香
10

加入没过排骨2/3的水大火烧开转中火炖半小时
11

加入土豆继续中火炖15分钟
12

放入少量盐和调味料大火收汁出锅
13

出锅撒上葱花，完成

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