番茄酱蘸鱼丸

番茄酱蘸鱼丸

1、取鱼刺的时候用擀面杖把鱼肉敲撒整根取出会比较方便，避鱼用刀把鱼骨切断，鱼骨切断了碎碎的就很难取干净。
2、剩下的鱼头、鱼骨架、鱼皮可以用来煲汤，味道很棒哦。
3、撮鱼丸的时候，旁边最好放一碟水湿手，防止粘手。

番茄酱蘸鱼丸所需材料

草鱼：一条
蛋清：两个
姜汁：适量
盐：适量
红薯粉：适量
蕃茄酱：适量

番茄酱蘸鱼丸的做法

1

草鱼去内脏、鱼鳞、鱼腮洗干净
2

取下鱼肉
3

去鱼皮
4

用擀面杖敲打鱼肉，取下鱼骨
5

用料理机打成肉酱
6

姜用料理机打碎
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姜末添加水变成姜汁
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鱼肉加入红薯粉、盐、姜汁、蛋清
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拌匀后反复甩在菜板上增加弹性
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经过多次用力摔打，鱼肉变得很粘手，抓一把在手上，从虎口挤出一个的量撮成丸子
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烧一锅水，在水没开之前加入丸子
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水开后再煮约五分钟可熄火
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装盘
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浇上番茄酱，这是自制番茄酱，制作过程忘记拍照了
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剩下的放凉装保鲜袋存入冰箱

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