面包糠炸排骨

面包糠炸排骨

炸排骨时控制火候，自己感觉油温不够则加大火力，太大了减小，始终控制在六七成热，不然外面糊了，里面还不熟。

面包糠炸排骨所需材料

排骨：200g
盐：适量
姜蒜：适量（切片）
定粉：10g
料酒：10g

面包糠炸排骨的做法

1

把买回来的排骨洗净，码好盐、定粉、料酒、姜蒜（能吃辣椒花椒等辅料的就放点），放冰箱保鲜腌制一晚上。忙得话两小时以上
2

定粉，或者面粉适量，能包裹所有排骨就好，为了不浪费，可以边包裹边加入。
3

蛋液，也可以把蛋黄分离，根据自己的喜好，蛋液一定要打开，不能有成快儿的蛋白质。
4

面包糠适量
5

把排骨由2、3、4的步奏一层一层的包裹，最后成品
6

锅里放油，能淹到排骨就好，烧制七成热，关小火，把排骨放入慢炸。
7

待有肉香味和面包糠颜色焦黄热油起锅，装盘，冷到不烫手，就可享受美味了！

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