梅菜扣肉

梅菜扣肉

梅菜扣肉所需材料

五花肉：750克
梅干菜：100克
八角：1枚
料酒：15毫升
生抽：30毫升
老抽：10毫升
白糖：5克
水淀粉：适量
食盐：适量
油：适量
蜂蜜：适量

梅菜扣肉的做法

1

梅干菜放入清水中漫泡1小时，反复洗净。八甬掰成小瓣。将五花肉洗净切成大块，放入锅中煮到8成熟，
2

将五花肉捞出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜,再抹上老抽,肉皮上用牙签扎上密密麻麻的孔,以便入味儿。
3

将五花肉的水份控干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色捞出。
4

将炸好的五花肉浸泡在凉水中冷却,分别切成1厘米的厚片。
5

起锅,将梅干菜放入油锅中，加入八角,料酒，生抽,老抽,白糖，盐和煮肉的汤煮5分钟，然后将五花肉肉皮朝下摆放在碗中，
6

把煮好的梅干菜盖在肉上边,用高压锅蒸50分钟。
7

取出梅菜扣肉,盖上盘子，双手一定按住，迅速将盘子翻过来，将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。

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