梅菜扣肉

梅菜扣肉

1.炸五花肉前一定要沥干水，不然油会炸得厉害，以免烫伤。
2.蒸的时间长短可以根据自己喜欢的口感调节。

梅菜扣肉所需材料

方形五花肉：1块
梅菜干：适量
姜片：5小片
八角：5个
草果：2个
干辣椒：适量
桂皮：5小片
生抽：适量
老抽：适量
耗油：适量
麻辣鲜：适量
盐：适量
料酒：适量

梅菜扣肉的做法

1

准备好所有材料，梅菜干提前泡开。
2

梅干菜洗净再挤干水备用。
3

五花肉洗净清理干净皮上的小细毛。
4

五花肉冷水下锅加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和适量料酒先大火再小火煮20分钟。
5

趁热将五花肉摸上老抽，并用牙签在皮上扎小孔。
6

五花肉沥干水，锅里放一点点油，皮朝下。
7

炸到皮起一点小泡，肥肉出一些油脂即可。
8

炸好的五花肉晾凉，切成厚一点的片，底部不要切断。
9

用老抽生抽和麻辣鲜调一碗汁，将切好的五花肉均匀的拌上汁。
10

五花肉皮朝下，倒放在碗里。
11

梅干菜用炸过五花肉的油加干辣椒、生抽、耗油和麻辣鲜炒到入味。
12

将梅干菜铺到五花肉上。
13

冷水上锅，大火蒸1个小时。
14

最后倒扣到大点的碗上，加装饰摆盘。

相关推荐