猪脚姜醋蛋

猪脚姜醋蛋

1.姜不要切片，正宗传统的是大块或小块状拍裂的姜块，这样吃起来口感更佳，吃得更过瘾。2.甜醋过酸可加糖，过甜可加适量白米醋。

猪脚姜醋蛋所需材料

猪脚（猪蹄）：1只
姜：200克
鸡蛋：6个
甜醋：适量
盐：适量
黄糖（或红糖、冰糖）：适量

猪脚姜醋蛋的做法

1

猪脚斩件洗净。
2

沸水烫煮2分钟，捞起冲洗后沥干水。
3

炒锅内慢火烘干水（不要放油）。
4

姜切块，用刀稍拍裂（易于入味）。
5

姜块与鸡蛋同煮。
6

5分钟后捞起姜块沥干水，炒锅内慢火再烘干水份。
7

鸡蛋煮15分钟后捞起剥壳，与猪脚和姜块分别装好待用。
8

紫砂锅（或陶瓷类的瓦锅，切忌金属锅）内放进姜块。
9

铺上猪脚。
10

放进鸡蛋。
11

倒进甜醋（也叫黑醋），刚没过鸡蛋为宜。
12

煲15分钟后加入适量盐和黄糖（或红糖），根据份量再煲30～45分钟。
13

香得口水流一地。

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