,辣炒猪肝

猪肝一块，

热锅倒水，准备焯水猪肝，水的量要莫过猪肝，开锅八，九分钟左右捞出，注意千万别焯过了，焯过了猪肝就焯老了影响口感，焯透就可以。可以用筷子试试焯好没有，最好从中间切开再焯水，

这是焯好的猪肝，

葱姜蒜，切好备用，花椒，八角备用，

洋葱，彩椒切丝备用，

把刚刚焯水的猪肝切条备用，

另起锅，倒油，油热下花椒，八角炒香，

接着下葱姜蒜炒香，

炒香的葱姜蒜，再下猪肝，颠炒，不是翻炒，怕翻碎，

淋上适量清水，倒上耗油，料酒，黄豆酱，胡椒粉，洋葱，继续颠炒，

最后下彩椒，，颠倒均匀，撒上食盐少许，颠倒均匀马上出锅，

出锅喽，

出品图，