糖醋里脊

糖醋里脊

我用的是我们做烘培的量勺，一勺15克／ml，肉条复炸要时间短，防止肉炸过头。

糖醋里脊所需材料

里脊肉：300克
番茄酱：三勺
腌肉料(量勺)：
料酒：一勺
蛋清：一勺
盐：一点
调料汁：
白砂糖：三勺
醋：两勺
生抽：一勺
淀粉：一勺
盐：一点
清水：50ml
淀粉糊：
玉米淀粉：四勺
清水：40ml
油：适量
香葱：一根

糖醋里脊的做法

1

把里脊肉切成细长条。
2

放一勺料酒，一勺蛋清，一点盐。
3

用手抓匀，放一边腌制20分钟。
4

调汁：三勺白糖，两勺醋，一勺生抽，一勺玉米淀粉，一点盐，50ml清水，搅拌均匀。
5

淀粉糊：放四勺玉米淀粉，40ml清水搅拌成淀粉糊。
6

把肉条放进淀粉糊里沾一层淀粉糊。
7

用七成热油炸肉条，我是把手放油上面感觉很热，把肉条放锅里立马起很多泡看油热，这是改中火炸肉条。
8

炸的肉条表面变色发黄就可以了，放盘里控油。
9

再开火把刚才油加热，把肉条放锅里复炸一下就捞出控油。
10

用平底锅放适量油，用小火把番茄酱化开。
11

把调料汁倒入平底锅，改大火。
12

把肉条放锅里翻炒。
13

待锅里酱汁收汁就可以关火了。
14

切点葱花撒上，糖醋里脊就做好了。

相关推荐