红烧鸡翅

红烧鸡翅

鸡翅要先焯水，这样可以除去血污，还能去异味。
炒糖色时油温不能太高，小火慢熬，还要用锅铲不停的推动以免糊锅，这样炒出的糖色才好看。

红烧鸡翅所需材料

鸡中翅：6个
姜：3片
蒜头：2瓣
白砂糖：一勺
生抽：一勺
盐：适量
色拉油：适量
花椒：6粒

红烧鸡翅的做法

1

鸡中翅六个清洗干净。姜蒜洗净都切片。
2

锅中加入清水放入鸡翅煮滚5分钟，去尽鸡翅中的血污。捞出鸡翅沥水备用。
3

炒锅烧热，倒入适量色拉油，待油温六七成热加入一勺白砂糖，用锅铲轻轻推动，小火慢慢熬出糖色。
4

放入鸡翅翻炒，使鸡翅两面都变成金黄色。
5

放入姜蒜片、花椒，倒入一勺生抽炒匀。
6

倒入一小碗热水(不能用凉水，受热的鸡翅突然受冷，肉皮会收缩，鸡翅不容易熟也不容易入味。水沒过鸡翅一半就可以)，半勺料酒，适量盐，大火煮开。中火烧约十分钟。
7

最后大火收汁，不要干锅就可以。
8

盛入盘中即食。

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