红烧仔鸡
红烧仔鸡
童子鸡比较容易熟,水不要添加的太多。红烧二十分钟为宜。掌握好火候,鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。
红烧仔鸡 所需材料
童子鸡:一个
榆黄菇:50克
丁香桂皮等大料:适量
甜酱:适量
生抽:适量
老抽:适量
红糖:适量
辣椒:两个
葱姜蒜:适量
八角:适量
花椒粒:适量
色拉油:适量
料酒:适量
红烧仔鸡的做法
1
童子鸡一个清洗干净
2
剁成小块。料酒腌制十分钟
3
葱姜蒜辣椒备好
4
榆黄菇摘干净提前半小时清水泡发
5
炒锅放油加入八角和花椒爆香
6
下去葱姜蒜辣椒爆香
7
下去鸡块翻炒
8
加入生抽和甜酱老抽组成的汁翻炒
9
确保鸡块均匀的沾满酱色
10
加入开水,越过鸡肉就好,因为是童子鸡好熟不需要大量的水分
11
下去丁香桂皮等少许大料
12
加入一小勺红糖提味
13
榆黄菇清洗干净,锅开后转中火放入鸡块锅内
14
大约十五六分钟分钟加入盐,再烧五分钟大火收汁关火即可
15
盛盘食用。
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