蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉

豆瓣酱和豆豉都有咸味，而且放了酱油，所以一般一需要放盐了，口味重的少放点儿盐。

蒜苗回锅肉所需材料

猪五花肉：400克
青蒜苗：4根
二荆条青椒：2个
姜：1块
蒜：2瓣
豆豉：适量
郫县豆瓣酱：适量
葱花：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：少量
白糖：适量

蒜苗回锅肉的做法

1

准备所有的材料
2

蒜苗叶切段，梗斜刀切丝，辣椒斜切成段，豆豉和豆瓣切碎，姜蒜切片。
3

锅内放水没过五花肉，加姜，葱和料酒，煮至8分熟，用筷子能很轻松穿透猪肉就行。
4

煮好的肉捞出沥干晾凉后切薄片。
5

热锅热油放肉片，炒至肉片微卷出油。
6

放姜蒜和豆豉，炒出香味。
7

继续放豆瓣酱炒至出红油。
8

加料酒和酱油，炒至每片肉都上色。
9

把辣椒和蒜苗放进去炒1分钟，放盐和白糖炒匀后撒上葱花翻炒两下即可出锅。
10

装盘上米饭。
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好吃不油腻的回锅肉。

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