糖醋茄子

糖醋茄子

茄子因为水分较多，为了避免遇盐变软，在将要下油锅时再挂糊！

糖醋茄子所需材料

圆茄子：1个
色拉油：500g
番茄酱：3大勺
盐：适量
白糖：适量
陈醋：适量
花椒粉：适量
大料粉：适量
鸡蛋：2—3个
葱花：少许
蒜末：少许
姜末：少许
玉米淀粉：适量

糖醋茄子的做法

1

将茄子洗净后滚刀切成块，油烧至6，7成热时下锅炸至金黄（下锅时裹上由鸡蛋，花椒大料粉，盐，玉米淀粉的糊）捞出，稍凉再炸一次，口感好！捞出备用！
2

锅中放入少量色拉油，6，7成热加入葱姜蒜末爆炒，不要炒糊了！
3

加入番茄酱，白糖，醋，盐少许，适量水，搅拌均匀，熬成浓稠状！
4

倒入炸好的茄子快速翻炒至茄子被糖醋汁均匀包裹，出锅！
5

撒上白芝麻，香葱，即可食用！

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