老醋花生

老醋花生

加少许白酒可以使花生保持较长时间的脆爽。各人口味不同，酸甜度都可以调整。用酱汁拌好花生米后如果能冷藏一会，夏天吃更好。最关键炸花生米的火候要把握好，略变色马上盛出，否则就老了，余热会使花生米继续成熟。

老醋花生所需材料

花生米：200克
花生油：适量
陈醋：50克
白糖：20克
饴糖：20克
鲜酱油：15克
香菜叶：少许
高度白酒：少许

老醋花生的做法

1

花生米洗净浮尘控干水分，凉锅凉油下花生米不停翻炒。
2

待花生米颜色略为变深，捞出沥去油。
3

盛入稍大些的容器，趁余热撒上少许高度白酒晾凉。
4

然后用陈醋、白糖和鲜酱油兑成碗汁。
5

中火起锅将碗汁烧开，略收汁关火，加入饴糖调匀盛出。
6

花生和酱汁都冷至常温时，将酱汁到入盛油炸花生米的碗，充分拌匀。
7

装盘，撒上少许白砂糖。
8

用少许香菜叶装点一下上桌。

相关推荐