肉末茄子煲

准备茄子两个，肉100克。

如图切好备用。

茄子切长条。

油锅烧热，油多一点，下茄子炸软。

捞起控油。

锅里留底油，下肉末翻炒至变色，依次下姜蒜炒香，下虾米，下茄子翻炒均匀，下盐巴、味精、青红椒，烹入料酒，下水淀粉，炒匀关火。

盛入砂锅，小火慢煨2分钟。

肉末茄子煲闪亮登场。