红焖羊排

红焖羊排

炒糖色目的是色泽更好，冰糖炒出来亮，白糖也可。注意火候，琥珀色马上倒入羊排，否则发苦。

红焖羊排所需材料

羊排：300克
胡萝卜：2根
冰糖：3块
盐：2勺
蚝油：1勺
干辣椒：3根
香叶：3片
桂皮：1块
生抽：1勺
老抽：1/4勺
葱：3克
姜：3片
蒜：4瓣
冷水：500毫升
开水：1升

红焖羊排的做法

1

羊排清洗干净，反复用冷水浸泡出血水。直到水清澈，用冷水焯排骨锅开2分钟清洗干净。
2

热锅冷油，放入冰糖炒色，直到琥珀色倒入沥干水分的排骨上色。
3

高压锅倒入所有调料，放入排骨后加入开水，没过为宜。
4

上气后小火半小时，排气开盖。
5

胡萝卜切成滚刀块，倒入锅里继续大火收汁即可。
6

趁热食用。

相关推荐