干菜扣肉

干菜扣肉

肉要煮七分熟在腌制，调料尽量弄全，蒸制时不可少时，你可多一点不可少。

干菜扣肉所需材料

干豇豆角：150克
猪五花肉：300
猪油：25克
耗油：适量
猪肉汤：适量
菜油：50ml
葱：适量
十三香：适量
盐：适量
姜：适量
糖：适量
白胡椒粉：适量
老抽：适量
酱油：适量
生抽：适量
大料粉：适量

干菜扣肉的做法

1

将干豇豆水发十小时
2

将猪五花肉水煮。
3

豇豆角水发后，洗净，切半寸段，淋干水分。
4

起锅，入菜油和猪油，五成热，下入葱花，变出香味稍有糊（目的是出现糊葱油味道）
5

下入发好的豇豆角，煸炒。放入：酱油，生抽，老抽，白胡椒粉，十三香，盐，葱，姜，糖，高汤或水。盖锅焖制。
6

再将冷却后的五花肉切成五毫米的厚片
7

另起一碗，放入葱，姜，耗油，白胡椒粉，糖，大料粉，十三香，等
8

将所有调料调匀后腌制肉片，放入冰箱内一夜
9

冰箱取出肉片码放碗中
10

上面盖满炒好的豇豆角
11

另起一蒸锅，将码放好的碗肉放入蒸锅内
12

大火蒸制20分钟
13

时间到，取出碗肉，将肉汁倒出。取一大盘，将碗肉扣入大盘中，倒出的汁勾一薄芡，淋如肉上，撒上葱花，即可

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