香菇肉酱

肥瘦肉切小丁，分开放置。香菇洗净，葱姜蒜切末

香菇切小丁，撒勺盐浸出水份

热锅放调和油，榨大料至变黑

把肥肉丁先放入搅拌，待出油稍微变黄，加盖用陈醋少许烹调一下(为防油飞溅，烹醋时一定要加盖)

开盖，放入瘦肉丁

搅拌至瘦肉全部变白

放入葱姜蒜末，用料酒适量烹调

然后放入适量生抽，老抽，花椒粉拌匀

放入蚝油2勺，黄豆酱3勺，白糖1勺搅匀。

把香菇握挤出水份

肉酱里放入香菇搅匀

加一小碗开水

大火烧开，调小火焖炒半小时，关火加鸡精适量搅匀。

晾凉装盆，冰箱冷藏。