香菇肉酱

香菇肉酱

1.该酱微甜，更适合拌米饭，夹馍卷饼。如果做拌面用酱，建议制酱时不要加入白糖。

香菇肉酱所需材料

香菇：160g
肥肉：140g
瘦肉：160g
葱姜蒜(切末)：适量
大料：适量
花椒粉：适量
陈醋生抽老抽：适量
料酒：适量
蚝油：2勺
豆瓣酱：3勺
白糖：1勺
鸡精：适量
开水：一小碗
盐：适量

香菇肉酱的做法

1

肥瘦肉切小丁，分开放置。香菇洗净，葱姜蒜切末
2

香菇切小丁，撒勺盐浸出水份
3

热锅放调和油，榨大料至变黑
4

把肥肉丁先放入搅拌，待出油稍微变黄，加盖用陈醋少许烹调一下(为防油飞溅，烹醋时一定要加盖)
5

开盖，放入瘦肉丁
6

搅拌至瘦肉全部变白
7

放入葱姜蒜末，用料酒适量烹调
8

然后放入适量生抽，老抽，花椒粉拌匀
9

放入蚝油2勺，黄豆酱3勺，白糖1勺搅匀。
10

把香菇握挤出水份
11

肉酱里放入香菇搅匀
12

加一小碗开水
13

大火烧开，调小火焖炒半小时，关火加鸡精适量搅匀。
14

晾凉装盆，冰箱冷藏。

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