米粉鱼

米粉鱼

尽量要少些骨头的鱼肉，这样吃起来才不会费劲，湿米粉得软得拌上汤汁。加上后面浇的汤汁蒸出来才入味……

米粉鱼所需材料

湿米粉：500克
草鱼肉：500克
豆瓣酱：2勺
香葱：少许
油：适量
盐：适量
味精：少许
姜末：少许
蒜末：少许
老抽：适量
料酒：少许

米粉鱼的做法

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草鱼去掉头、尾、鱼骨……只要草鱼肉，如图
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把草鱼肉切成薄片，如图
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备好姜末、蒜末
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切好的草鱼肉放碗内，加少许盐、料酒、老抽、姜末拌匀腌制，大概15分钟
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香葱切未
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把市场买的湿米粉用热水稍为泡一下，目的是让湿米粉变的更软一些。然后沥干备用
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锅入放油烧热，加2勺豆瓣酱煸香，蒜末、少许老抽、味精、再加少许水。煮开盛小碗
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煮好的汤汁，如图
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变软的湿米粉放进锅中再加2勺汤汁拌匀，
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电饭锅内加水，放上洗干净的蒸层。拌好汤汁的湿米粉放在蒸层上，如图
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按下煮饭键，上汽后湿米粉蒸5分钟。再把腌好的鱼肉一片一片铺在米粉上。
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然后加2勺汤汁均匀浇在鱼肉上，盖上盖蒸7分钟左右
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这时鱼肉已经蒸熟，再加浇些汤汁蒸2分钟
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然后撒上香葱，浇上最后一次汤汁。盖上盖焖1分钟就出锅
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成品图

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