花生炖猪蹄

花生炖猪蹄

花生提前浸泡更容易炖软，口感更好。
宰好的猪蹄会有很多细骨渣，一定要清理干净，以免影响口感。
加入红糖翻炒可以上色，冰糖也行。

花生炖猪蹄所需材料

猪蹄：半个
花生：一小碗
葱段：适量
生姜：适量
大蒜：适量
八角：3颗
香叶：3片
草果：2个
食用油：适量
盐：少量
红糖：1汤匙
酱油：适量

花生炖猪蹄的做法

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花生提前一个小时浸泡
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猪蹄清洗干净，特别是细毛，细骨渣
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大块的肉可以切两刀，以便更入味
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锅里烧开水，放入猪蹄焯水，同时放两三片生姜，料酒，去除腥味
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保持沸腾三分钟即可，然后将水倒掉，用冷水再次清洗干净
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焯水的同时可以准备其他配料
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热锅倒油，油轻微冒烟就加入一勺红糖翻炒
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红糖熔化后倒入猪蹄翻炒上色
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加一小匙盐，酱油适量，翻炒上色
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加入葱姜蒜翻炒
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加入能够淹没猪蹄的水，放入其他香料，大火烧开转中火炖煮
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大概四十分钟即可收汁，如果感觉颜色不够可以再加一点酱油，我用的海鲜酱油不咸
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装盘。OK
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再来一张
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特写

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