水煮鱼

水煮鱼

切鱼片的时候一定不能太薄，否则煮出来就没什么鱼肉了

水煮鱼所需材料

黄豆芽：20克
鸡蛋：1个
草鱼：1条
豆腐皮：20克
油菜：1小把
干辣椒：30克
茴香：10克
姜：1块
八角：10克
花椒：10克
葱：1根
油：50克
淀粉：100克
料酒：10克

水煮鱼的做法

1

准备一条草鱼，去腮，去内脏洗干净，
2

切掉鱼头和鱼尾，并且把鱼头从中间切开
3

然后把鱼肉从中间切成两块，然后再切片，不要太薄
4

然后把切好的鱼片放入碗中，倒入淀粉，料酒，盐，和鸡蛋清，腌制20-30分钟
5

黄豆芽用热水焯一下，捞出来，然后锅内放少许油，放些干辣椒稍微炒一下，加点儿盐，倒入要装水煮鱼的盆中
6

然后锅内倒入少许油，倒入干辣椒，花椒，炸一下，捞出一半干辣椒，另一半待用
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将蒜和姜切片都倒入辣椒锅内，翻炒出香味，
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然后倒入鱼头鱼尾，翻炒一下，倒入清水，加入八角，花椒茴香，盐，还有炖鱼的调料，大火烧开，转小火，
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倒入切好的鱼片，鱼片熟透，把豆腐皮和一些油菜都放入装豆芽的盆里，把煮好的鱼片和汤一起倒入盆中，
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把刚刚留出来的炸辣椒，再淋上油，全部倒入装鱼的盆中，水煮鱼就完工了
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这个是我买的炖鱼的料，大家做的时候也可以买噢

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