耗油豆角

这种豆角因肉质较厚所以适合过油，如果同样做法炒其它豆角的话可以过水，过水豆角的做法最好是用肥一点的猪肉，猪肉不用过油，切好直接炒就可以，因为豆角喜油，油少的话味道上会有欠缺的～

• 豆角：300克
• 红椒：一个
• 精瘦猪肉（或鸡胸肉）：50克
• 蛋清：5克（精肉用）
• 淀粉：4克（精肉用）
• 耗油：少许（精肉用）
• 生抽：少许（精肉用）
• 葱花：少许（精肉用）
• 姜丝：少许（精肉用）
• 耗油：少许（炒菜用）
• 生抽：少许（炒菜用）
• 盐：适量（炒菜用）
• 白糖：少许（炒菜用）
• 香油：少许