酸菜鱼

酸菜鱼

1,鱼片先用盐揉揉，用清水洗净再码味，这样成菜后鱼片不易碎，且鱼片更白
2,熬汤时一定要加滚烫的开水，这样汤更白更浓

酸菜鱼所需材料

草鱼：1条
酸青菜：适量
油：适量
干辣椒：适量
鸡蛋：一个
泡椒：少许
泡姜：少许

酸菜鱼的做法

1

洗干净草鱼，备好泡菜，泡辣椒泡姜
2

鱼肉切片后，加蛋清、盐、料酒、少许欠粉码味
3

泡菜切条，泡椒切斜刀，泡姜切片
4

热锅冷油，待油冒烟下入泡椒泡姜，鱼骨炒，
5

锅中加入适量滚开水，泡菜熬汤
6

汤熬白后把鱼骨酸菜盛入钵中
7

将码好味的鱼片入汤锅，待鱼片泛白即可
8

把鱼片与汤一起倒入钵中
9

另起锅烧热油，一边把切好的干辣椒放在钵里，待油冒大烟淋在干辣椒上即可

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