笋子芋儿鸡(烧鸡公)

笋子芋儿鸡(烧鸡公)

鸡肉多炒一会味道更香，芋头不宜过早放入容易煮烂融化，蘸碟中加入适量的大头菜粒更好吃。

笋子芋儿鸡(烧鸡公) 所需材料

公鸡：1000g
芋头：600g
魔芋：200g
烟熏笋子：500g
烧鸡公调料：1包
八角：3颗
桂皮：2颗
小茴香：少许
花椒：适量
小米椒：5、6个
葱：4颗
姜：2了
蒜：2粒
大头菜粒：少许
花椒油：少许
香油：少许
醋：适量
鸡精：少许

笋子芋儿鸡(烧鸡公)的做法

1

备齐如上所有食材
2

芋头切块，魔芋切粗条，笋子切片，葱切段，姜拍散
3

热锅放油
4

油烧七分热下葱姜蒜爆香
5

放入调料炒香
6

放入鸡块不停翻炒
7

鸡块翻炒三四分钟左右加入大料花椒，小米椒翻炒
8

鸡肉炒至表面全熟肉质收紧，另起炖锅将炒好的鸡肉倒入炖锅加入没过鸡肉的温水大火煮沸10分钟转中火煮20分钟
9

魔芋条放入沸水中汆烫1分钟捞出过凉水后沥干备用
10

另烧沸水将笋子煮三分钟捞出沥干水分
11

加入芋头15分钟左右
12

放入魔芋条和笋子煮10分钟关火
13

起锅加入少许盐和鸡精调味即可
14

准备干净无水的小碗，加入小米椒碎，葱花，大头菜粒，花椒油，香油，醋拌匀做蘸碟

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