茶香梅菜扣肉

茶香梅菜扣肉

茶香梅菜扣肉所需材料

五花肉：500克
梅干菜：35克
冰糖：20克
花生油：40克
蚝油：10克
白糖：10克
生抽：10克
葱：2段
姜：适量
八角：适量
盐：适量
老抽：适量
料酒：适量
花椒：适量

茶香梅菜扣肉的做法

1

准备材料。
2

梅干菜提前泡一夜，洗净，漂清。
3

冷水下锅煮五花肉，放将，八角，生抽，葱，花椒。
4

大火烧开，煮15分钟。盛出一碗大料汤备用。
5

捞出五花肉，趁热用刀轻轻刮一下肉皮，刷一层老抽晾干。
6

中火起锅下花生油，五成热，把五花肉皮朝下炸。盖上锅盖，因为有水炸时，会爆锅，产生噼噼啪啪的声响，声音没了，肉也就炸好了。这个过程需要3-5分钟。
7

侧面炸。捞出，晾凉。
8

葱用剩下的油，把葱姜蒜切碎爆香。
9

放入滤干水份的梅干菜，加蚝油，白糖，生抽炒入味。
10

加入大料汤，煮开，关火。
11

五花肉切成条。
12

肉皮朝下，放入盆中。
13

倒入煮好的梅干菜。
14

入高压锅，起压后，20分钟即好。
15

取出蒸好的肉，滗出汤汁，盖上盘子，倒扣。
16

再把滗出的汤汁，浇在肉皮上。
17

香香的肉，配上荷叶饼，开吃吧！

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