茄子肉沫

茄子泡下水是为了防止变色，撒适量盐腌制下是为了炒的时候茄子没有那么吸油

• 茄子：3个
• 瘦肉：200克
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 油：适量
• 葱：适量